Escapando del invierno... en Canadá

Jade, yo y el Chateau Frontenac, Qc, Canada

Cada año, cuando llega julio en Argentina, anuncio felizmente que me voy a «escapar del invierno» a Canadá.

Sí, ya sé que la frase suena bastante ridícula.

Para quienes conocen un poco el clima canadiense, decir que uno escapa del invierno yéndose a Canadá parece una contradicción. Sin embargo, entre mediados de julio y mediados de agosto no hay otro lugar donde preferiría estar.

Esta visita fue especialmente significativa. Pasé tiempo con mis padres, con mi hermano y su esposa, me reencontré con amigos de toda la vida y, sobre todo, disfruté de momentos muy especiales con mi sobrina. Verla crecer y descubrir el mundo sigue siendo una de mis mayores alegrías.

Uno de los puntos más destacados del viaje fue nuestra escapada a la ciudad de Quebec y a la Isla de Orleans.

Si nunca estuvieron allí, imaginen calles históricas llenas de encanto, paisajes hermosos y puestos repletos de productos locales recién cosechados.

Como muchos ya saben, siempre me fascinó la comida. No solamente comerla, sino también entender de dónde viene y cómo se produce.

Les puedo asegurar que estaba en mi elemento.

Fuimos a recoger frutos rojos, visitamos un maravilloso productor de queso de cabra y también hicimos una parada en una empresa familiar especializada en cassis, o grosella negra. A partir de esa pequeña fruta elaboraban de todo: gin, salsa picante, aderezos para ensaladas, dulces y muchos otros productos deliciosos.

También visitamos una chocolatería artesanal donde mi sobrina estaba decidida a probar el famoso chocolate Dubai después de verlo por todas partes en TikTok. Además, nos llevamos una deliciosa corteza de chocolate amargo con frutillas que desapareció mucho más rápido de lo previsto.

Pero, por encima de todo, me encantó ver a mi sobrina relacionar los alimentos que llegaban a su plato con todo el trabajo que hay detrás de su producción. En un mundo donde parece que todo aparece mágicamente en una góndola, hay algo muy valioso en que los chicos descubran de dónde vienen realmente los alimentos.

Por supuesto, las vacaciones suelen traer otro tema del que muchos de mis clientes me hablan: la alimentación.

Como varios ya saben, actualmente estoy en etapa de mantenimiento con Metabolic Balance. Mi mamá, en cambio, todavía estaba bajando de peso durante este viaje. Seguía el programa desde enero y estaba un poco preocupada por cómo manejar una escapada de fin de semana sin desviarse demasiado.

¿El secreto?

El equilibrio.

¿Hubo momentos complicados? Claro que sí.

Pero la mayoría de las veces encontramos lugares donde podíamos armar comidas basadas en proteínas magras y verduras, sin necesidad de recurrir siempre a las opciones fritas.

Comimos ensaladas, un delicioso taco bowl, poke, bowls de pollo y una excelente tostada en Chez Victor, mi restaurante favorito de la ciudad de Quebec.

Y sí, también nos dimos algunos gustos.

Compartimos una cola de castor (para quienes no la conocen: es una masa frita cubierta con azúcar y canela, no la cola del animal), disfrutamos de un poco de chocolate artesanal y tomamos algún que otro trago.

El fin de semana no fue perfecto.

Y no tenía por qué serlo.

Lo importante es que mi mamá siguió su plan de manera consistente antes del viaje, disfrutó plenamente de la escapada y volvió a sus hábitos apenas regresamos.

¿El resultado?

Igualmente bajó de peso esa semana.

Y aprovecho para felicitarla porque recientemente alcanzó un logro increíble: ya perdió más de 40 kg y ahora también se encuentra en mantenimiento. Estoy inmensamente orgullosa de ella.

Mis papas en Tadoussac, QC, Canada

Su experiencia me recuerda una lección que aprendí una y otra vez a lo largo de los años.

Una alimentación saludable no depende de la perfección.

Depende de la constancia.

Muchas personas abandonan por completo sus buenos hábitos apenas salen de vacaciones. Como si viajar significara automáticamente comer de más, tomar de más y olvidarse de todo lo construido durante meses.

Pero no tiene por qué ser así.

Durante los ocho años que viví en Roatán y trabajé en un resort, estuve rodeada de turistas prácticamente todos los días del año. Si alguien tenía una excusa para vivir permanentemente como si estuviera de vacaciones, era yo.

Con el tiempo desarrollé algunas costumbres simples que me ayudaron a mantener el equilibrio sin sentir que me estaba privando de nada.

La primera es sencilla: no hace falta probar absolutamente todo.

Salvo que estén alojándose en un resort de lujo en Maldivas por varios miles de dólares la noche, es muy probable que el buffet repita buena parte de los platos a lo largo de la semana. Si hoy no prueban algo, seguramente vuelva a aparecer mañana.

Elijan una proteína. Pollo, pescado, cerdo o mariscos para quienes los consuman. Después, llenen el resto del plato con verduras. Personalmente, siempre prefería las verduras grilladas o las opciones del salad bar antes que las frituras.

En cuanto a las bebidas, la mayor parte del tiempo elijan agua. Su cuerpo se los va a agradecer. Y para mis amigos buzos, sus inmersiones también.

Para el postre, la fruta solía ser mi primera opción. Eso sí, cuando aparecía algo que realmente me tentaba, lo disfrutaba sin culpa. Después de todo, la vida es demasiado corta para rechazar una buena porción de torta de yuca.

Una pequeña advertencia: si en casa casi nunca comen fruta, las vacaciones probablemente no sean el mejor momento para empezar a consumir cantidades industriales. Su sistema digestivo podría tener algo que decir al respecto.

Y, por último, muévanse un poco.

No hace falta hacer entrenamientos intensos.

Salgan a caminar por la playa. Recorran el pueblo. Naden. Hagan una excursión. Vayan a bucear si tienen la oportunidad.

Un poco de movimiento aquí y allá puede marcar una gran diferencia.

Al final del día, las vacaciones están para disfrutarlas.

Y también son temporales.

Compartir un postre, disfrutar de una comida especial o tomar un cóctel en una hermosa noche de verano no va a borrar meses de buenos hábitos. Lo que realmente importa es lo que hacemos antes y después.

Disfruten el viaje.

Prueben los sabores locales.

Coleccionen recuerdos.

Y cuando llegue el momento, vuelvan a casa y retomen su rutina.

Eso es el equilibrio.

Les deseo buena comida, buena compañía y un poco de equilibrio, dondequiera que la vida los lleve.

Julie

El verano, mi favorito para siempre

Verano en Argentina

Aquí en Argentina, el solsticio marca el comienzo del invierno, y me descubro contando los días hasta poder volver al calor de Canadá. Volver a vivir las cuatro estaciones me hizo apreciar el verano con más profundidad. Cuando vivía en Honduras, era verano todo el año — un regalo que adoraba, aunque apagaba mi sentido del cambio estacional. Extraño la temporada de mangos en la isla, el agua que se templaba en junio para bucear, y el ritmo más lento de la temporada baja que nos daba tiempo para explorar y sumergirnos solo por diversión.

Temporada baja en Media Luna, Roatan

En Canadá, el verano siempre fue mi estación preferida. De niña, pasaba días interminables en la pileta, comiendo demasiados heladitos de agua tipo Mr. Freeze, y compartiendo asados con la familia y los vecinos. Ahora, volver a casa en verano es reencontrarme con la abundancia y la alegría. Atesoro las caminatas largas con mis padres y Winnie, su basset hound, las tardes con mi hermano y su esposa, y los momentos de juego con mi sobrina — nadar, dibujar con tizas en la vereda, ir al parque. Y por supuesto, el verano es el momento perfecto para un helado, ese placer simple que extraño tanto.

Souvenir de infancia en Canada

Aquí en Argentina, el verano llega en diciembre, junto con las Fiestas Navideñas. La huerta explota con tomates y morrones, y las moras se mezclan en mi yogur de la mañana. Las tardes se pasan al lado de la pileta con mate o tereré, rodajas de sandía, y caminatas largas con los perros al atardecer, cuando el calor finalmente se suaviza. La meditación al amanecer antes de las clases me conecta con el ritmo del día.

A través de los continentes, el verano siempre fue una estación de abundancia — de comida, de luz, de movimiento. Los días más largos invitan a rituales conscientes: estirarse al amanecer, caminar al anochecer, disfrutar las comidas al aire libre. La hidratación se convierte en la nutrición invisible de la temporada — en las frutas jugosas, el agua, y la alegría simple de compartir un vaso de té frío David’s Tea con mi mamá, un momento que alimenta la salud y fortalece nuestro vínculo.

El solsticio me recuerda que el verano no es solo calor y luz; es un ciclo de abundancia, movimiento y cuidado. Donde sea que esté, llevo sus regalos conmigo — en los mangos y las moras, en los dibujos con tizas y las caminatas al atardecer, y en el acto silencioso de honrar los ritmos del cuerpo con una nutrición que refresca tanto el espíritu como el alma.

Feliz solsticio de verano,

Julie

Despertar de primavera: hacia la energía y el equilibrio

La primavera siempre ha tenido una magia especial para mí. En Canadá, recuerdo la alegría de ver finalmente el sol después de largos inviernos, ponerme las ojotas aunque todavía hacía demasiado frío, y respirar el perfume inconfundible de las lilas en flor. Los tulipanes emergían de la tierra, audaces y coloridos, anunciando que llegaban días más luminosos. Esos recuerdos hoy parecen lejanos, suavizados por el tiempo—excepto por un regreso inesperado durante la pandemia, cuando volví a Canadá justo al inicio de la primavera y redescubrí toda la belleza que tanto había extrañado.

Durante quince años en Honduras, el ritmo fue distinto: el verano se extendía sin fin, el sol constante, las estaciones apenas se notaban. La vida era cálida y vibrante, pero muchas veces extrañaba esas transiciones suaves, la espera de las flores, el recordatorio de que la naturaleza avanza en ciclos.

Ahora, viviendo en Argentina, vuelvo a sentir ese cambio. Los eucaliptos brillan después de la lluvia, las magnolias se abren, el jazmín perfuma el aire y el divino aroma de la flor de azahar flota como una promesa de renovación. Aquí, la primavera se siente como un renacer—no solo en la naturaleza, sino también en mí: una oportunidad de soltar lo que ya no sirve, sembrar nuevas semillas y abrazar el equilibrio otra vez.

Nenúfares y Filippa

Esta temporada de renacimiento se reflejó en mi propio camino con Metabolic Balance. Terminé mi formación en noviembre y, para completar la parte práctica, tuve que convertirme en mi propio caso. Como mis padres estaban de visita, mis análisis de sangre llegaron un poco más tarde, a principios de diciembre. El estudio es muy completo: se analizan 36 biomarcadores. La mayoría de mis resultados fueron normales, pero como esperaba, mi colesterol estaba alto y mis niveles de creatinina también. En Argentina como mucha más carne que en Canadá, y mi metabolismo no está del todo adaptado a esa abundancia.

Antes de empezar el plan me sentía cansada, agotada y estresada. (No porque no disfrutara la visita de mis padres—al contrario, fue hermoso tenerlos—pero la logística y la energía extra me pesaron.) Fiel a mi lado perfeccionista, decidí comenzar el plan diez días antes de Navidad… el peor momento, rodeada de tortas y dulces que no podía probar.

Los dos primeros días de la Fase 1, la desintoxicación, fueron duros. Los dolores de cabeza me recordaron cuánto necesitaba mi cuerpo un reinicio, especialmente después de la comida y el vino de Mendoza. Luego llegó la Fase 2, la fase estricta. Eliminé el azúcar añadido, reduje la carne y me apoyé en huevos, pollo, pescado y una variedad de legumbres: mung, adzuki, e incluso leche y yogur de soja caseros, casi imposibles de conseguir aquí. Al principio pesar y preparar los alimentos parecía pesado, pero pronto se volvió un ritmo, incluso un disfrute.

Al final de la fase estricta pude sumar aceites saludables y disfrutar de una comida “permitida” por semana. La primera, en Año Nuevo, me sorprendió: los alimentos dulces me resultaban demasiado dulces, como si mis papilas gustativas se hubieran reprogramado. Ahora, en la Fase 3, voy reintroduciendo los alimentos uno por uno, guiada por mis resultados de laboratorio, para optimizar mi salud.

Los cambios han sido profundos. Duermo profundamente, el estrés desapareció y mi energía volvió. Los antojos de azúcar se fueron—aunque sigo disfrutando mi comida especial semanal sin culpa. He bajado 9 kg de grasa, según mi balanza de impedancia, y volví a salir a correr, entrenar a diario y meditar. Espero mis análisis a los tres meses para confirmar la mejora del colesterol y la creatinina, pero ya me siento renovada, más liviana y alineada conmigo misma.

La primavera nos recuerda que el cambio no tiene que ser radical. Puede ser tan simple como una nueva flor o un sabor distinto en nuestro plato. Así como yo reinicié mis propios ritmos con Metabolic Balance, vos también podés darle la bienvenida al renacer con pequeños gestos nutritivos.

Probá cambiar los granos refinados por integrales, o agregar un puñado de brotes a tus ensaladas para más vitalidad. Explorá legumbres que nunca hayas cocinado: mung, adzuki, lentejas en recetas nuevas. Dejá que las verduras de estación te inspiren: hojas tiernas, rábanos crocantes o los primeros espárragos de la primavera. Incluso un solo cambio consciente por semana puede ser como sembrar una semilla para una mejor salud.

Si sentís el llamado de ir más profundo, mi programa Armonía Metabólica integra el método Metabolic Balance—el mismo que seguí yo misma. Es una forma personalizada de descubrir qué alimentos realmente sostienen tu cuerpo, ayudándote a encontrar energía, equilibrio y alegría en tus rituales diarios.

Este equinoccio es una invitación: escuchar tu cuerpo, saborear los alimentos que realmente te sostienen y descubrir la alegría en los pequeños gestos que traen equilibrio. El renacer no ocurre de un día para otro—crece lentamente, como la primavera misma.

Feliz equinoccio de primavera—que esta temporada te traiga renovación, equilibrio y luz.

Julie

Montañas, sabores y recuerdos — Una celebración de la comida con gracia

Antes de que empiece oficialmente la temporada de encuentros, tuvimos el nuestro. Mis padres vinieron a visitarnos a Argentina, y la semana pasada viajamos a Mendoza: unos días de aventura, belleza y comidas compartidas que se sintieron como una celebración en sí misma.

Recorrimos las curvas de los Andes, vimos cómo la luz bailaba sobre el lago Potrerillos, y nos tomamos el tiempo para degustar vinos en bodegas bañadas por el sol. En Bodega La Azul, el menú de cinco pasos fue puro disfrute: huevo pochado, choripán, empanadas, carnes a la parrilla, y la crema de limón más suave, servida con helado. Un saxofonista tocaba mientras la gente bailaba entre bocados y sorbos—abundancia en todos los sentidos.

Después vino la Finca Minimal, una magia más tranquila. Una experiencia de campo, centrada en productos locales y platos para compartir. Probamos “bife” de sandía con maíz picante, pescado de río en una ensalada cítrica, una causa con portobellos que me recordó a mi amigo Yuri en Roatán, y una paella de conejo que me llevó de vuelta a España. Cada plato despertaba un recuerdo, cada bocado tejía un hilo en la historia de mi relación con la comida.

Ese viaje me recordó que celebrar no depende del calendario. Se trata de presencia. De sabor. De las personas alrededor de la mesa.

Y mientras se acercan las fiestas, me encuentro reflexionando sobre las muchas mesas que he conocido…

He celebrado la Navidad en tres países, bajo tres climas distintos, y cada uno dejó su huella.

En Canadá, la Navidad era fría y acogedora. La casa olía al guiso de patas de cerdo de mi abuela y a sus ‘’tourtières’’, y la mesa rebalsaba de picoteos—papas fritas, maníes, dulces escondidos en cada rincón. Mis favoritos eran los bombones de amaretto, ricos y aterciopelados, para comer despacio… o no. Los verdes eran escasos, la salsa de arándanos venía en lata, y el ritmo era indulgente, familiar, un poco caótico.

Después vino Roatán. Navidad en la playa, con amigos y familia persiguiendo un pavo en una isla caribeña. Algunos años nos rendíamos y terminábamos en buffets de hotel, riéndonos frente a platos de carnes misteriosas y postres tropicales. Era ruidoso, soleado, lleno de movimiento—niños descalzos, adultos con tragos, y el océano siempre cerca. No era tradicional, pero sí alegre.

Ahora, en Argentina, la Navidad llega con el calor del verano. Nos reunimos bajo el sauce para un largo asado, la parrilla chispeando con carnes y verduras. La mesa se llena de verdes frescos, tomates y vino bien frío. Es más lento, más espacioso. Los perros duermen a la sombra, las ovejas pastan cerca. No hay nieve ni relleno, pero hay una abundancia tranquila que se siente igual de festiva.

Después de todos estos años y todas estas mesas, hay algo que no cambia: la presión de “portarse bien” con la comida durante las fiestas. La culpa se cuela en cada porción de tarta, cada segundo plato, cada picoteo entre comidas. Y justo detrás, aparece la resolución de Año Nuevo—empezar de cero, comer sano, bajar de peso, arreglar lo que parece roto.

¿Y si no nos apuramos a arreglar?

¿Y si hacemos una pausa, respiramos, y nos damos gracia?

Las fiestas no son una prueba. Son una temporada. Un momento. Una oportunidad para reunirnos, saborear, recordar. Y la comida es parte de esa alegría—no algo que haya que temer o controlar.

En vez de contar calorías o planear una limpieza de enero, ¿y si nos enfocamos en estar presentes?

En el olor de las verduras asadas, el calor de una comida compartida, la textura de un postre favorito saboreado con calma. En las risas alrededor de la mesa, las historias entre bocados, y la satisfacción tranquila de sentirse nutrido.

El equilibrio no es perfección. Es elegir con cuidado, comer con intención, y dejar que la alegría forme parte de la receta.

La comida es solo una parte del ritmo festivo. Para sentirnos realmente nutridos, también necesitamos cuidar los espacios alrededor del plato—el sueño, el movimiento, la hidratación, el ritmo emocional.

Estos son algunos rituales que suelo retomar, especialmente en esta época:

• Dormir, el mejor aliado de la digestión
Las noches largas son festivas, pero el descanso es reparador. Intentá anclar tu sueño con pequeños rituales: una infusión tibia, un momento de calma, una hora sin pantallas. Tu cuerpo lo va a agradecer.

• Hidratación con intención
Sí, va a haber vino. Tal vez cócteles. Tal vez burbujas. Pero el alcohol no hidrata—así que equilibralo con agua, tés de hierbas o tragos cítricos durante el día. A mí me gusta tener una jarra cerca, solo para recordármelo.

• Movimiento suave, no castigo
Una caminata después de comer. Un estiramiento antes de dormir. Bailar mientras cocinás. El movimiento no tiene que ser intenso—solo tiene que sentirse bien. Que sea parte de la alegría, no una reacción a la culpa.

• Picoteá con presencia, festejá con alegría
Serví tus golosinas. Sentate. Saborealas. Y llegá a la comida con curiosidad, no con compensación. Que las texturas, los aromas y los sabores sean parte del ritual.

• Los verdes como celebración
Sumá verduras asadas, hierbas frescas o una ensalada vibrante a tu mesa—no como un “debería”, sino como una forma de aportar color, crocante y cuidado al festín.

A medida que la temporada se desacelera y el ritmo cambia, algunas personas sienten ganas de un nuevo comienzo—no por culpa, sino por cuidado. Si te da curiosidad una forma más personalizada de nutrirte, en el Año Nuevo voy a estar ofreciendo consultas de Metabolic Balance. No es una limpieza. No es una dieta. Es una manera de escuchar las necesidades únicas de tu cuerpo y construir un ritmo que se sienta sostenible. Cuando estés listo/a, va a ser un honor acompañarte en ese camino.

Ya sea que celebres con “tourtière” o con verdes de verano, este plato aporta equilibrio y brillo a cualquier mesa festiva. Es simple, sabroso y lleno de cuidado—como la temporada misma.

Repollitos de Bruselas glaseados con maple y nueces tostadas

Un guiño al invierno canadiense, con un toque nutritivo.

Ingredientes:
• 500 g de repollitos de Bruselas, limpios, cortados a la mitad y blanqueados
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cda de jarabe de arce (maple) puro
• 1 cdta de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta a gusto
• ¼ taza de nueces tostadas (o pecanas)
• Opcional: un chorrito de vinagre de manzana para dar brillo

Preparación:
• Precalentar el horno a 200 °C.

1. Mezclar los repollitos con el aceite, sal y pimienta. Asar durante 20–25 minutos hasta que estén dorados.

2. En un bol pequeño, batir el jarabe de arce con la mostaza.

3. Verter el glaseado sobre los repollitos asados, agregar las nueces, y hornear 5 minutos más.

4. Servir tibio, con una pizca de sal en escamas si se desea.

Te deseo una temporada llena de sabor, recuerdos y gracia—donde sea que esté tu mesa.

Julie

Del mar a la tierra: Comienza un nuevo capítulo

Antes de echar raíces, enseñaba a respirar bajo el agua. El muelle era mi aula, el mar mi compañera. Con el sol en los hombros, sal en el pelo y el tanque en la mano, pasé doce años guiando buceadores hacia lo profundo, ayudándolos a ganar confianza, mantener la calma y descubrir un mundo que pocos llegan a ver.

Hubo un tiempo en que mis días transcurrían bajo el agua—enseñando, explorando, respirando al ritmo del océano. Estudié biología en la universidad, pero fue el buceo lo que realmente marcó el comienzo de mi vida adulta. Durante más de una década, el mar fue mi aula, mi patio de juegos, mi refugio.

Y entonces, el mundo cambió.

Cuando llegó la pandemia, tuve que dejar atrás el agua. Terminé trabajando en una pequeña posada rural, donde los días se mezclaban y mi identidad empezaba a desdibujarse. Me sentía invisible, como una pieza más en la maquinaria de otro. Fue un capítulo doloroso—uno que me hizo cuestionar mi valor y mi rumbo.

Pero poco a poco, empecé a reconstruirme.

Comencé a enseñar inglés a niños chinos en línea, y aprendí a tejer y a hilar—pequeños actos de creación que me devolvieron la alegría y el control. Aun así, algo más profundo me llamaba. Quería entender la nutrición—no solo del cuerpo, sino también del alma.

Ahí fue cuando me inscribí en un diploma de nutrición. Y todo cambió.

Aprender sobre los alimentos, experimentar en la cocina, hacer queso, hornear pan de masa madre, conservar la cosecha—despertó algo en mí. Una curiosidad. Una pasión. Un propósito.

Hoy cambié las aletas por botas y las mareas por campos. Vivo en el campo, en Argentina, donde me despierto con el llamado de las ovejas. Las mañanas son de trabajo—alimentar animales, preparar comidas, avanzar con lo que toca. Por la tarde, con el mate en mano, miro a mis cinco border collies correr por el pasto, persiguiendo sombras y jugando sin parar. Crezco, cocino, creo. El ritmo del mar aún vive en mi alma, pero mis días se moldean con cosechas, aire fresco y la satisfacción tranquila de trabajar con lo que la tierra devuelve.

Este blog es mi forma de compartir ese viaje—pasado, presente y futuro.
Será una mezcla de historias, recetas, reflexiones y quizás alguna anécdota embarrada de la vida en el campo.

No es perfecto, y yo tampoco.
Pero es real. Y es mío.

Bienvenidos a mi mundo.

Julie